Forschungsfeld: Nachhaltige Ernährungssysteme
Ernährung nachhaltig gestalten.
Die sozial-ökologische Gestaltung der Ernährungssysteme weltweit ist unabdingbar, um die Nachhaltigkeitsziele (Sustainable Development Goals – SDG) der Vereinten Nationen umzusetzen. Es ist ein Kernelement, um nachhaltige Entwicklung umzusetzen. Ernährung hat einen zentralen Einfluss auf den Klimawandel, die Nutzung von Süßwasserressourcen, die Überdüngung von Ökosystemen und die Verluste von Biodiversität und insbesondere auch auf Gesundheit und Wohlbefinden. Die Art und Weise der Produktion unserer Lebensmittel trägt entscheidend zur Überschreitung der planetaren Belastungsgrenzen bei.
Eine Ernährungswende ist dringend notwendig. Nachhaltige Ernährung sollte umweltverträglich, gesundheitsfördernd, ethisch verwantwortlich, alltagsadäquat gestaltet sein und sozio-kulturelle Vielfalt ermöglichen.
corsus forscht dazu,
- wie Umweltauswirkungen von Ernährung reduziert werden können,
- wie Lebensmittel, Mahlzeiten oder Ernährungssysteme aus Nachhaltigkeitsperspektive zu bewerten sind,
- wie alternative und neue Lebensmittel wie beispielsweise alternative Proteinquellen im Vergleich zu derzeit üblichen Lebensmitteln einzuschätzen sind,
- wie gesundheitliche und ökologische Aspekte von Ernährung gemeinsam bewertet werden können und
- wie die derzeitige Ernährung in Bezug auf die planetaren Belastungsgrenzen einzustufen ist.
Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung verstehen wir die Wechselwirkungen verschiedener Lösungsansätze wie regionaler, saisonaler, pflanzen- und fleischbasierter Ernährung und wie sie sich auf Umwelt, Mensch und Tier auswirken.
Charta der Vielfalt
