Was kennzeichnet eine umweltverträgliche und gesundheitsfördernde Gemeinschaftsverpflegung? Wie können Küchen und Gäste für eine solche Verpflegung gewonnen werden? Und wie verändern sich die Rahmenbedingungen, die Gästewünsche und die grundsätzliche Ausrichtung der Betriebs- und Hochschulgastronomie derzeit? corsus hat auf der Abschlussveranstaltung von umEssKantine über Umweltauswirkungen von Ernährung informiert.